Czy wiecie, że mrożona ryba jest często dużo świeższa, niż świeża ryba kupiona w sklepie?
Porady
Kupując ryby, zawsze zwracajmy uwagę na ich pochodzenie oraz na to, jak zostały złowione. My zamawiamy tylko ryby pochodzące z Oceanu Atlantyckiego. Ryby powinny być zamrożone bezpośrednio po złowieniu, jeszcze na kutrze rybackim, to gwarantuje ich świeżość.
Godną polecenia firmą odławiającą dorsza w rejonach Grenlandii jest „Kirkella”.
Składniki:
(na 10 porcji)
– 1,5 kg dorsza atlantyckiego ze skórą
– 1 łyżka pieprzu cytrynowego
– 1 łyżka przyprawy do zup (typu Warzywko)
– 1 szklanka bułki tartej
– 1 szklanka mąki
– 1 łyżeczka kurkumy
– 1 cytryna
– sól
Sposób przygotowania
Krok 1.
Rybę poporcjować na kawałki, po około 150 g każdy.
Krok 2.
Zrobić panierkę: mąkę zmieszać dokładnie z bułką tartą, przyprawą do zup, pieprzem cytrynowym, kurkumą i małą łyżeczką soli.
Krok 3.
Dorsza obtoczyć w panierce z obu stron. Smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu po mniej więcej 3 minuty z każdej strony.
Smażonego dorsza podawać z plastrem cytryny.
