Podstawą każdej pljeskavicy jest dobry boczek i mieszanka czubryc.
Pljeskavica nazywana jest niekiedy bałkańskim hamburgerem. Podstawą tej potrawy jest dobrej jakości mięso i boczek oraz mieszanka czubryc (przypraw na bazie suszonego cząbru górskiego, o charakterystycznym smaku).
Składniki:
(na 10 porcji)
– 2 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
– 3 marchewki
– 3 cebule
– 0,5 kg parzonego, wędzonego boczku
– czubryca zielona
– czubryca czerwona
– czosnek granulowany
– sól i pieprz
– 1 szklanka zimnej wody
– 100 ml oleju
– ser feta
– jogurt grecki
Porady
Dobrej jakości mięso i boczek są podstawą smacznej pljeskavicy.
Marchewkę i cebulę należy zetrzeć jak najdrobniej na tarce o małych oczkach.
Sposób przygotowania
Krok 1.
Mięso schłodzić w lodówce (przez minimum 2 godziny), następnie przełożyć do dużej miski.
Krok 2.
Zetrzeć cebulę i marchewkę na tarce o drobnych oczkach. Boczek zetrzeć na grubych oczkach tarki. Dodać zimną wodę, olej, sól, pieprz, czosnek granulowany, czubrycę czerwoną i zieloną.
Wymieszać wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji.
Odstawić do lodówki na mniej więcej 1 godzinę.
Krok 3.
Kotlety najlepiej formować za pomocą odpowiedniej wielkości zakrętek do słoików. Formować dwa płaskie kotlety, pomiędzy nie wkładać kwadratowy kawałek fety i zlepiać je razem.
Krok 4.
Kotlety smażyć na głębokim tłuszczu po mniej więcej 10 minut z każdej strony, aż będą brązowe.
Gotowe pljeskavice podajemy z jogurtem greckim.