Rolada wieprzowo-wołowa po bałkańsku z sosem na bazie fety

Sercem każdej potrawy bałkańskiej z mięsa mielonego jest dobre mięso i kombinacja mieszanki przypraw czubrycy zielonej i czerwonej.

Składniki:

(na 10 porcji)

– 2 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego

– 1 czubata łyżka czubrycy czerwonej

– 2 czubate łyżki czubrycy zielonej bez soli

– 2 łyżki oliwy z oliwek

– 2 duże marchewki

– 1 czubata łyżka przyprawy do gyrosa

– 6 dużych ząbków czosnku

– 0,5 kg bekonu w plastrach

Składniki na sos:

– 540 g tłustego sera feta

– 1 łyżka czubrycy zielonej

– 2 łyżki oliwy z oliwek

– 1 łyżka czerwonej papryki wędzonej



Sposób przygotowania

Krok 1.

Mięso mielone wyrabiamy w dużej misce. Ścieramy do mięsa marchewkę na średnich oczkach, dodajemy: 1 czubatą łyżkę czubrycy czerwonej, 2 czubate łyżki czubrycy zielonej bez soli, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę czubatą przyprawy do gyrosa, przeciśnięty przez prasę czosnek (6 ząbków), dolewamy 200 ml zimnej wody i wyrabiamy.

Wyrobione mięso odstawiamy do lodówki na 2 godziny bądź do zamrażarki na godzinę.

Krok 2.

Przy pomocy foli spożywczej z mięsa formujemy wałki o długości około 20 cm. Następnie każdy wałek zawijamy w bekon.

Krok 3.

Zawinięte w bekon mięso wstawiamy do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika z włączonym termoobiegiem na 1 godzinę.

Krok 4.

W trakcie pieczenia mięsa szykujemy sos na bazie fety.

W wysokim naczyniu blendujemy fetę z łyżką czubrycy zielonej, 2 łyżkami oliwy z oliwek, łyżką papryki wędzonej i wodą (dodajemy tyle wody, by sos uzyskał odpowiednią konsystencję).

Krok 5.

Upieczone rolady kroimy na plastry i polewany sosem.