Sercem każdej potrawy bałkańskiej z mięsa mielonego jest dobre mięso i kombinacja mieszanki przypraw czubrycy zielonej i czerwonej.
Składniki:
(na 10 porcji)
– 2 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
– 1 czubata łyżka czubrycy czerwonej
– 2 czubate łyżki czubrycy zielonej bez soli
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 duże marchewki
– 1 czubata łyżka przyprawy do gyrosa
– 6 dużych ząbków czosnku
– 0,5 kg bekonu w plastrach
Składniki na sos:
– 540 g tłustego sera feta
– 1 łyżka czubrycy zielonej
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka czerwonej papryki wędzonej
Sposób przygotowania
Krok 1.
Mięso mielone wyrabiamy w dużej misce. Ścieramy do mięsa marchewkę na średnich oczkach, dodajemy: 1 czubatą łyżkę czubrycy czerwonej, 2 czubate łyżki czubrycy zielonej bez soli, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę czubatą przyprawy do gyrosa, przeciśnięty przez prasę czosnek (6 ząbków), dolewamy 200 ml zimnej wody i wyrabiamy.
Wyrobione mięso odstawiamy do lodówki na 2 godziny bądź do zamrażarki na godzinę.
Krok 2.
Przy pomocy foli spożywczej z mięsa formujemy wałki o długości około 20 cm. Następnie każdy wałek zawijamy w bekon.
Krok 3.
Zawinięte w bekon mięso wstawiamy do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika z włączonym termoobiegiem na 1 godzinę.
Krok 4.
W trakcie pieczenia mięsa szykujemy sos na bazie fety.
W wysokim naczyniu blendujemy fetę z łyżką czubrycy zielonej, 2 łyżkami oliwy z oliwek, łyżką papryki wędzonej i wodą (dodajemy tyle wody, by sos uzyskał odpowiednią konsystencję).
Krok 5.
Upieczone rolady kroimy na plastry i polewany sosem.
