Dojrzewające w słońcu pomidory są najważniejsze.
Porada
Najważniejszym składnikiem zupy pomidorowej są oczywiście pomidory. My dodajemy do zupy jedynie włoskie, słodkie, dojrzewające w słońcu pomidory pelati, które zapewniają pożądany i wyrazisty smak.
Składniki:
(na 10 litrów zupy, czyli 20 porcji)
– 5 kg włoskich pomidorów pelati
– 5 l bulionu drobiowego
– 0,5 kostki masła
– mrożone warzywa paski do zupy z porem
– ser mozzarella
– śmietana słodka do zup 15%
– pieprz i sól
– oregano
– czosnek
Sposób przygotowania
Krok 1.
W dużym 10-litrowym garnku przesmażyć na maśle warzywa w paskach, aż zmiękną i woda odparuje.
Krok 2.
Do garnka dolać bulion drobiowy. Gotować na dużym ogniu.
Krok 3.
Pomidory zmiksować blenderem na gładką masę, dodać przyprawy: oregano, sól, pieprz i czosnek. Całość wymieszać z wywarem i razem gotować przez chwilę. W razie potrzeby dodać śmietanę.
Krem z pomidorów podawać ze startą mozzarellą i słodką śmietaną.
